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許多歷史究久的名菜都來自宮庭御膳房，古代有1道美食是由乞丐發現，在其時有錢的達官貴人都不屑一顧，不外在當今，卻成了眾多民眾熱愛的美食之一，更是很多旅遊景點的必吃小吃。
▲「叫花雞」訛傳是由乞丐創始的做法。（圖／翻攝微博）
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訛傳明末清初，在江蘇常熟虞山腳下有1名乞丐在乞討時，有人施捨了一隻雞給他，不外因為乞丐居無定所，因此沒有廚房、廚具可使用，連煺毛的開水也沒法找到。乞丐無奈之下突發奇想，便將雞隻的內臟挖去，雞隻帶毛的塗上土壤、稻草，就直接扔進火堆中煨烤。
從此這個做法廣為撒播，這道菜是由乞丐首先締造的做法，也因為乞丐又稱「叫花子」，因此就將這道菜稱之為叫花雞，而台灣也將這道菜稍作改進後，稱為「土窯雞」。
一段時間後，待土壤乾硬後，乞丐再次把雞隻從火堆中挖出，將泥殼拍碎剝去，雞毛也隨泥殼脫落，露出了香氣四溢的雞肉。
別致中間／綜合報道
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